Pregunta
¿Cuáles son las leyes dietéticas kosher?
Respuesta
En el judaísmo, existen varias leyes que determinan qué alimentos se pueden y no se pueden comer, así como la forma en que se deben preparar estos alimentos. Colectivamente, estas leyes se conocen como "leyes dietéticas kosher" o, a veces, simplemente "leyes kosher". La palabra kosher se deriva de la palabra hebrea kasher, que simplemente significa "apropiado" o "adecuado" (ver Ester 8:5). Entonces, los alimentos que se consideran kosher son considerados aptos o apropiados para comer.
La base de las leyes dietéticas kosher se encuentra en la Torá (los primeros cinco libros del Antiguo Testamento) y suelen dividirse en dos categorías principales: alimentos que se pueden comer y alimentos que no se pueden comer. Las leyes dietéticas kosher son específicas para alimentos de origen animal como mamíferos, aves, peces e insectos. Todos los alimentos de origen vegetal son considerados kosher por los judíos y pueden ser consumidos: se permiten las frutas, los vegetales y los granos.
La mayoría de las leyes dietéticas kosher se pueden encontrar en Levítico 11 y Deuteronomio 14. En estos pasajes, Dios enumera qué animales los israelitas podían comer (a los que se hace referencia como "limpios") y cuáles no podían comer (a los que se hace referencia como "inmundos"). Los animales se dividen aún más en cuatro categorías principales:
Animales terrestres
Se permitía a los israelitas comer cualquier animal terrestre que tuviera pezuñas divididas y rumiara (Levítico 11:3; Deuteronomio 14:6). Ejemplos eran ovejas, ganado, cabras y venados. Levítico 11:4–7 especifica qué animales terrestres no estaban permitidos para comer porque los animales no tenían ambas cualidades (solo tenían una u otra): camellos, damanes (o “conejillos de las rocas”), liebres y cerdos. Por lo tanto, cualquier animal terrestre que tenga pezuñas divididas y rumie es considerado kosher por los judíos.
Animales acuáticos
Se permitía a los israelitas comer cualquier tipo de criatura acuática siempre y cuando tuviera aletas y escamas (Levítico 11:9; Deuteronomio 14:9). Sin embargo, no se les permitía comer criaturas acuáticas que no tuvieran aletas o escamas (Levítico 11:10–12). Por lo tanto, los mariscos, como almejas, ostras, langostas, cangrejos y camarones, se consideran "inmundos" y no kosher.
Aves
Levítico 11:13–19 y Deuteronomio 14:11–18 enumeran los tipos de aves que no se permiten comer. Estas leyes dietéticas kosher son menos claras, ya que solo enuncian lo que no puede ser consumido. Sin embargo, vale la pena notar que cada tipo de ave prohibida en estos pasajes es algún tipo de ave de rapiña o carroñera. Por lo tanto, la mayoría de los judíos considera que aves como pollos, patos, pavos y gansos son kosher.
Insectos
Por último, Levítico 11:20–23 especifica qué tipos de insectos no se permiten comer. El texto dice: "Todo insecto alado que anduviere sobre cuatro patas, tendréis en abominación. Pero esto comeréis de todo insecto alado que anda sobre cuatro patas, que tuviere piernas además de sus patas para saltar con ellas sobre la tierra; estos comeréis de ellos: la langosta según su especie, el langostín según su especie, el argol según su especie, y el hagab según su especie. Todo insecto alado que tenga cuatro patas, tendréis en abominación" (Levítico 11:20–23). Entonces, algunos insectos se consideran kosher, mientras que otros no.
Los judíos modernos a veces dividen aún más las leyes dietéticas kosher en reglas más específicas. Por ejemplo, algunos judíos no consideran kosher tomar leche y comer aves al mismo tiempo: los alimentos deben estar separados. Sin embargo, estas normas más específicas no se encuentran en la Biblia. Por lo general, se derivan de escritos rabínicos mucho más tarde en la historia.
Además de las leyes sobre qué alimentos pueden consumirse, las leyes dietéticas kosher también especifican cómo deben prepararse esos alimentos. Por ejemplo, un israelita solo podía comer un animal limpio si lo sacrificaba intencionadamente para su consumo. Un animal encontrado ya muerto (por enfermedad o muerto por otro animal), no se podía comer (Levítico 17:15-16; Deuteronomio 14:21). Los israelitas tampoco podían comer la grasa del ganado vacuno, ovino o caprino, aunque podía utilizarse para otros fines (Levítico 7:22-25)
Otras leyes dietéticas kosher sobre la preparación de alimentos incluyen:
• drenar toda la sangre de un animal antes de cocinarlo (Levítico 17:13–14)
• no cocinar un cabrito en la leche de su madre (Éxodo 23:19)
Los detalles de las leyes dietéticas kosher son completos y pueden ser complejos, especialmente cuando se considera la tradición oral añadida a los textos bíblicos por los rabinos. Pero los pasajes tratados anteriormente dan una buena comprensión y punto de partida para lo que Dios había ordenado a los israelitas respecto a los alimentos limpios (“kosher”) en el Antiguo Pacto.
En Marcos 7:17–23, Jesús enseña que lo que entra en una persona no lo contamina, sino que lo contaminan los malos pensamientos del corazón que salen. Marcos 7:19 dice: "porque no entra en su corazón, sino en el vientre, y sale a la letrina". Al cumplir la ley de Moisés (Mateo 5:17), Jesús nos liberó de la adhesión a las leyes dietéticas kosher. Somos libres de comer cualquier comida que queramos, ya que ningún alimento se considera inmundo: todos los alimentos ahora se consideran "kosher".
Al mismo tiempo, la Palabra de Dios nos ordena glorificar a Dios con nuestros cuerpos, porque son templos donde habita el Espíritu Santo (1 Corintios 6:19–20). Aunque todos los alimentos son considerados limpios y somos libres de comer lo que querramos, debemos tener cuidado de no ser glotones o de comer de manera poco saludable. Los excesos alimenticios o las dietas poco sensatas no son una forma fiel de vivir la libertad que tenemos en Cristo.
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